主料：海参(500克)

辅料：精盐、笋(40克)、白糖、 火腿(40克)、香醋、鸡肉(40克)、胡椒粉、 冬菇、味精、黄酒、葱姜、酱油、菱粉、鸡汤

制作：

1)将海参发好，切成长宽条，笋、火腿、鸡肉、冬菇等配料都切成片；

2)将海参用沸水川一下取出，另起猪油锅，将葱姜放入锅内炸，至发黄时取出，将海参、辅料和酒、酱油、盐、糖、醋、味精、胡椒等倒入锅内，加鸡汤，一起用小火约烤一刻钟，放菱粉勾芡即好。