非常喜欢皮蛋豆腐的味道，但有时候对皮蛋黄过强的味道却又爱又恨，所以我们尝试将皮蛋弹牙的皮剁碎，配合幽香的紫苏叶和绵滑柔软的豆腐。至于以前负责提味的皮蛋心，就用更加金贵但味道同样浓郁的海胆代替，而调味则只需要优质的海盐就能将整体点亮起来。
准备时间：15分钟
制作时间：15分钟
食材：海胆3块约10克，松花蛋皮碎1只，豆腐10克，紫苏叶半张
调料：海盐少许，香油少许
做法：
1. 将豆腐切块后在其表面上涂抹上香油。
2. 在豆腐上均匀铺上切成细末的松花蛋皮。
3. 在松花蛋皮上放上紫苏叶。
4. 在紫苏叶上放上海胆，最后在海胆上撒上海盐。
菜式特点：轻灵是对这道菜的整体感觉，颜色素净但不寡淡，冷暖色调协调地融合在一起。豆腐味道清淡软嫩，海胆浓郁滑润，中间有松花蛋皮碎作为隔断过渡，很周到负责。
建议配酒：福地酒园都福格雷克保证法定产区干白葡萄酒