鱼

首先，看鱼眼睛。饱满凸出的眼膜健全、透明、清亮一定是鲜鱼，而不新鲜的鱼眼膜多有血丝，眼珠也不凸出；

其次，摸鱼身。体表新鲜、没有伤痕、没有畸形、没有不明粘液。鱼鳞片紧实、鱼肚不破、鱼眼球不浑浊；掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的，若鱼鳃已经发白并有许多黏液，说明鱼已经死很久，不新鲜了；

第三，看鱼腹。如果鱼的腹部没有异常突起，说明鱼是新鲜的；

第四，挤压鱼肉。新鲜的鱼肉挤压后不会凹陷下去而是立即反弹；如果挤压后的鱼肉凹陷并迟迟不反弹，说明鱼不新鲜；

第五，闻味道。鱼都会有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与鱼腥味还是有区别的，仔细辨别也可以辨别鱼是否新鲜。

虾

首先，看活力。养在水里的活虾，游的越快说明越强健、新鲜；

其次，看色泽。虾壳硬、有光泽的虾肉质比较鲜美的；

第三，看壳与肌肉之间紧密程度。鲜虾壳与肌肉的连接非常紧实，不易用手剥开；反之，久置的虾很容易剥开；

第四，静静观察。鲜虾会时不时有气泡吐出，这说明虾有正常的生命呼吸；

第五，闻味道。虾有一种腥味（不是腐烂的霉味），越腥说明越新鲜，如果已经有异味，则说明虾不新鲜了。

螃蟹

首先，看公母。公螃蟹的腹部是三角形的，而母螃蟹的腹部是半圆形的，这是最简单的识别方法。喜欢吃膏就选母螃蟹，喜欢吃鲜甜的蟹肉就选公螃蟹；

其次，看腿部绒毛。绒毛多且硬的螃蟹强健、多肉，反之，则体弱无肉；

第三，看活力。挑选时可以将螃蟹翻过来，若能迅速翻身则说明非常健康，反之则说明生命力不强；

第四，要看蟹脐顶端腹壳的软硬。用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

第五，掂重量。大小相同的两个螃蟹，可以用手掂量一下，哪个重哪个肉就多。

蛤蜊

首先，看水。一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多，说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的；

其次，看个头。个头大的一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质比较少；

选花蛤的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手碰一下就可以收回去的，说明蛤蜊是新鲜的。

鲍鱼

能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉，柔软会动则说明鲍鱼是鲜活的。

虾姑（爬爬虾）

首先，看它在水中的活力，速度越快、频率越高，说明越鲜活；

其次，看虾姑背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾姑尾巴中间是白色的；

第三，捏虾姑头。头越硬越好；

第四，看腹部的鳃。鳃越白说明越新鲜；

第五，看重量。同样大小的虾姑，重量越重越好。

鱿鱼

首先，看色泽。新鲜的鱿鱼呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；

第二，用手去挤压背部的膜。膜不易脱落则说明鱿鱼是新鲜的；越容易脱落越不新鲜；

第三，看头部和身体的紧实程度。与虾类似，越紧实说明越新鲜；

第四，闻味道。不新鲜的鱿鱼味道是很明显的，闻一下就知道了。

海蜇皮

首先，看色泽。颜色呈白色、乳白色或淡黄色的比较好，劣质的海蜇皮颜色发黑；

第二，看韧度。一般得等买回家吃的时候才可以辨识，有嚼劲的海蜇皮为上等，吃起来像塑料的海蜇皮则不好；

第三，看形状。挑完整的，中间没有破损的海蜇皮。

藻类

首先，看色泽。新鲜藻类都有独特的光泽，不新鲜的藻类则暗淡甚至发黑；

第二，用手摸、拉。往往会有商家以好充次，摸一次手上会沾上不明粘液，而好的藻类，比如海带，可以用手轻轻拉，好的海带很有韧性，而轻轻一拉就断的肯定是次品或者劣质品；

第三，看完整度。买海带的时候一定要打开看，看里面是否完整无损或者无小孔洞的；

第四，闻味道。海带等藻类也是有腥味的，腥味越重越新鲜，反之，则越不新鲜；

第五，看粉末。海带粉末越多越新鲜，如果很少或者没有，可能就是陈年海带，千万别买。