材料：

蛋黄、鱼、虾、核桃、花生

做法：

1、将鱼洗净，去骨留肉，切成大块的鱼片，调入姜碎，料酒，盐和白胡椒粉腌10分钟

2、将一半熟花生仁去皮打成碎末

3、将鱼肉片沾干粉，蛋液和花生碎

4、六成热油炸鱼排，炸熟捞出

5、锅留点油，放入干辣椒段，姜片，蒜片，花椒炒香，再加入葱段，炒匀，最后放入花生米鱼排略微搅拌即可装盘。

小贴士：

食疗方案：平时要注意多吃富含维生素A、胡萝卜素以及维生素B2的食品；同时，选用含磷脂高的食物以健脑，如蛋黄、鱼、虾、核桃、花生等；还要有意识地多选用保护眼睛的食物，如鸡蛋、动物的肝脏、肾、胡萝卜、菠菜、小米、大白菜、番茄、黄花菜、空心菜、枸杞子以及各种新鲜水果等。胡萝卜猪肝汤、枸杞羊肝汤都是夜班族不错的选择