盐，是每家每户必备的调味品。食盐的种类有很多，据说全世界盐种类最多的国家是日本，高达2000多种，其中光调味用盐就有240多种。其实不论食盐的种类有多少，从其产生来源来分，只有海盐、池盐（湖盐）和矿盐3种。有朋友会问，在超市里有各种各样的盐，价格差异也不小，在营养上会有什么差异呢？
人吃盐最主要摄入的就是氯化钠，这也是所有盐最基础也是含量最多的成分，所以从本质上讲我们吃盐不是为了获取其他营养素，只是单纯摄取氯化钠。由于我国幅员辽阔，在某些特殊时期出现了碘缺乏的营养病。为了改善这一症状，我国政府要求在食用盐中添加了碘，旨在防治碘缺乏病，所以加碘盐原则上属于医用盐，或者说是营养强化盐。
我们平时吃的盐基本上都是精制盐，精制盐就是把海盐、池盐（湖盐）和矿盐3种食盐进行了提纯加工，其在营养成分上并无太大差异。那么要说各种盐的营养差异，从粗盐这个角度是可以谈谈的。
粗盐是没有经过加工的盐，一般来讲海盐中的矿物质含量要比陆地上的矿盐或者池盐要高。这里指的矿物质并非单纯的钠，而是像钙、铁、镁、硒等。经过研究发现，粗海盐中的营养素含量（每100克）为：钙552毫克、钾192毫克、钠36473毫克、镁463毫克、铁25.4毫克、锌0.65毫克、铜0.38毫克、锰0.56毫克、硒0.3微克。
虽然这种粗盐的其他矿物质营养价值较高，但也正是因为如此，其口感较其他盐吃起来更显得苦涩，味道不如精制盐纯净，所以在生活中一般用作腌制食物。
当然超市里所能购买到的食用盐都是被精细加工之后的，除了钠之外，其他矿物质含量较粗盐相比少了很多。但以海盐为原料的精盐，其他矿物质含量会比以池盐（湖盐）和矿盐制为原料的精盐要高很多，长期食用对身体还是有益的。
还需要强调的是，食用盐只是我们日常生活的调味品，虽然含有部分矿物质，但由于日常摄入量很少，所以并非是人体矿物质的主要来源。然而对于高血压患者，不论任何种类的盐，在摄入量方面都应该加以控制。
