鲍鱼补而不燥，养肝明目。欧洲人早在200年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，称作“餐桌上的软黄金”——

原料：

鲜鲍鱼10只，蘑菇100克，熟冬笋肉100克，黄酒25克，姜末少许，精盐5克，味精适量，熟猪油30克，鲜汤400克，水淀粉。

制作：

鲜鲍鱼洗去泥沙，用小刀剖开，取出鲍鱼肉，再用清水洗净，然后将鲍鱼切成圆形薄片，入开水锅略焯取出。将冬笋肉、蘑菇分别切成薄片。炒锅烧热，下熟猪油，烧至七成热时，放入笋片、蘑菇片，略炒后加入鲜汤，焖烧5分钟，再下鲍鱼片、黄酒、姜末、味精、精盐，用小火烩3-5分钟后，再用旺火稠浓汤汁，用水淀粉勾芡，即可出锅。

食疗作用：

鲍鱼其性咸，温；有养血柔肝，行痹通络之功效。鲍鱼是营养佳品，用于血枯月经闭止，乳汁不足及血虚、肝硬化等症；它含有蛋白质、氨基酸等营养成分；另有鲍灵素，能抑制癌细胞、链球菌、葡萄球菌、流感病毒的生长。当痨瘵（痨病）虚损时，可用鲍鱼煮食，加入黄芪尤佳。血枯经闭，乳汁不足，用鲍鱼二只、葱二茎煮食。