原料：豆腐200克，水发干贝、冬菇、火腿、豌豆、胡萝卜各50克，葱丝10克，姜丝5克，盐4克，味精、胡椒粉适量，水淀粉10克，植物油30克，芝麻油少许。

制作：将豆腐切成1厘米见方的丁；冬菇、熟火腿、胡萝卜切成略小于豆腐的丁，然后同豆腐、豌豆入沸水中略烫捞出。炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入姜葱丝略炒，然后加入干贝和各种丁状原料炒匀，再加入盐、味精、胡椒粉和200克水，用中火加热5分钟，用水淀粉勾稀芡，淋入芝麻油搅匀即可。

食疗作用：干贝不仅味鲜美，还含有丰富的蛋白质。豆腐其性甘、凉；有宽中和脾，生精润燥，清热解毒之功效。豆腐含有优质的蛋白质和钙，易消化，是老年人理想的食品。另外对肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者也较适宜。