原料：鲜黄花鱼一条，猪肥瘦肉50克，香菜梗15克，葱姜丝15克，蒜片5克，盐4克，味精适量，料酒10克，酱油10克，植物油750克（实耗40克）

制作：将黄花鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；猪肥瘦肉切成5厘米长的细丝，香菜梗切成3厘米长的段。炒锅置旺火上，加入植物油，烧至八成热时放入黄花鱼，炸至浅黄色皮紧时捞出。炒锅内留少许油，烧热后放入肉丝、葱姜丝、蒜片煸炒，至肉色变白时烹入料酒、酱油，加入盐、500克水和炸好的鱼，烧沸后撇净浮沫，改用中火炖至原料入味，放入味精和香菜段，起锅盛入汤盘中即可。

食疗作用：黄花鱼肉甘，性温，无毒；有健脾开胃，安神止痢之功效。其鳔性味咸，平；滋阴添精，含有高粘性胶体蛋白和粘多糖，有养血止血作用。每100克鱼肉中含蛋白质17.7克和钙、磷、铁、碘等营养素。