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    毛蟹煨鱼肚

    来源:心食谱　　　发布时间：2015-12-23 12:08:08　
    材料：
    毛蟹5只（约500g），水发鱼肚250g
    葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量
    做法：
    1、毛蟹斩成块，洗净。
    2、炒锅放入精炼油，入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒；
    3、加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸，倒入沙锅中，煲煨15分钟至汤浓白，加精盐、味精、胡椒粉即成。
    小诀窍：
    1、汤汁要浓厚，小宜过多，味要醇。
    2、火候要用大、中火，以保持汤汁浓白。
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