食材用料：带壳海胆6只、全蛋一只、盐少许、麻油少许、净海胆黄少许，用来做装饰
菜谱做法：
1.海胆开壳，洗净，将海胆黄留在壳里
2.鸡蛋打散，加入约等于鸡蛋5分之1的水，打匀，加入适量的盐
3.蒸锅里加水，把海胆放在蒸锅里，灌入蛋浆，盖上锅盖，开火
4.等到锅里的水开后，火稍微转小，如果继续用大火蒸，鸡蛋浆要起泡冒出来
5.根据海胆的大小，一般蒸5分钟左右就可以了，第一次尝试，可以在3分钟左右揭开盖子看一下。这些看起来简单，其实有一定难度的，因为海胆很小，最大的也只有拳头大小，水是否加得适当，火力大小，都需要实践后才知道。几年前，我学做这个菜，好像尝试了4次以上的失败，现在让我再失败比较难，那是因为我把知识转化成了经验
6.蒸好后，立即把生海胆摆在中间做装饰，滴上点香油就可以了
菜谱小贴士：
拿海胆时一定要小心，尽量不要被它的刺扎到手，如果不小心，被扎到，要及时检查有没有刺尖留在皮肤里，如果有，要及时取出来。我被海胆刺到手后，手有些轻微的发麻，那是海胆刺尖的毒素引起的，大约持续4到5个小时后消失，没有太大问题。
