一、海参切成大片；

二、葱白切成约5cm的大段，姜切丝；

三、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；

四、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；

五、捞出葱段备用，葱油留用；

六、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；

七、加入海参；

八、加入葱段；

九、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；

十、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；

十一、淋入葱油，关火。