很多人觉得，海产品污染少，营养高，尤其是学名牡蛎、被誉为“海底牛奶”的生蚝。但大量研究报告显示，蛤、蛏、蚶、扇贝等贝类正面临重金属、赤潮和有机物污染之害，若清洁、烹饪不当，贝类很容易引起感染性腹泻和肠炎。这里给您支三招，可以放心享受美味。
第一招，不吃内脏。重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，最好只吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法，打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏。有些贝类内部有一根黑色的沙线，不能吃。
第二招，挑外壳平滑的。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相对污染也少。
第三招，盐水浸泡，充分加热。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间，这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子，然后，用小刷子仔细清洁贝壳的表面……
