据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，随着现在人们生活水平的提高，对吃的东西也是越来越讲究了，海参作为一种高档食品，也是越来越受到人们的青睐，在烟台，从事餐饮行业的刘先生发现，市场上的部分海参，可能存在问题。

海参价格便宜 里面藏着啥猫腻？

“我做这行有二十多年的时间了，发现婚宴的海参，质量特别特别次。”

刘先生告诉《生活帮》的帮办，自己在酒店里，主要是就是从事海参、鲍鱼等高档食材的加工、制作；但最近，他发现有一些海参不太对劲。

“海参正常的，手感比较软，但这个海参发的很大，摸起来特别硬，存取时间特别长。”

刘先生说，这种海参都是在市场上购买的；为了进一步了解情况，帮办和刘先生一起来到了烟台的一个海鲜市场了解情况。

“多少钱一斤？”

“二百二。”

帮办发现，市场上的海参价格并不高，大约合计十几块钱一个。而另一位摊主告诉帮办，他们这里以前还有更便宜的海参。

“七八块钱的，有没有了？”

“奥，没有了。”

除了价格比较便宜，帮办发现，跟有的海参放在盒子里，不轻易让人动之外，市场上有的海参直接摆放在太阳下，顾客可以随意动手挑选。

“多少钱？”

“九十。”

帮办以九十元钱的价格购买了六只海参，平均十五块钱一只。那么这种海参和正常的海参有什么区别呢？

海参我们都知道，高营养、高价格；可就是这么金贵的东西，就放在太阳底下晒着；顾客可以随意动手拿；这海参有什么问题呢？

海参差别大 如何挑选有诀窍

从事多年餐饮行业的刘先生告诉帮办，市场上的一些海参可能存在问题。帮办在市场上走访发现，部分海参价格的确很便宜。

为了进一步了解情况，帮办和刘先生又来到了一家海参专卖店。

“你别动手哈，不能动手。”

在另一家海参专卖店帮办也发现，和市场上海参的随意摆放不同；这里海参的保存非常讲究海参都很规整的摆放在冷藏柜里。

店老板说，海参是一种非常娇气的食材；随意用手触摸会对海参造成损伤。在经过对海参的观察后，帮办发现，专卖店里的海参和市场上出售的廉价海参存在明显的不同。

拿着在市场上和专卖店里购买的海参，帮办请刘先生做了一番比较。

“这个海参软，里外一样，这个海参虽然大，但是外表硬，里面好像是腐烂了。”

刘先生说，根据他这些年来做餐饮的经验；市场上出售的这种外表发硬的便宜海参，可能存在猫腻。

“发硬的海参咋回事？”

业内人士 ：“可能存在乱添加东西的情况，建议大家购买海参到品牌的专卖店。”

海参属于高营养食品；消费者花了钱，当然希望买到地道正宗的海参。那么如何挑选海参，海参又是制作出来的？

调查：海参价格差千元 质量好孬您会分辨吗？

现如今海参越来越多的走上老百姓的餐桌，都知道吃了以后对身体有滋补的功效，但是大伙对于海参了解多少呢？什么样的海参是优质海参呢？一起来看看《生活帮》帮办的调查。

帮办从专业销售海参的专卖店里，分别购买了两只价格不同的海参，一只是每斤价格为3140元的，而另一只的价格是2080元每斤。

帮办：“一个是3140块钱一斤的优质海参，而这枚2080元一斤的海参品质就相对较差一些了。价格相差一千多元的两枚海参，这么看上去要是没有点专业知识还真很难分辨出来，接下来我们就要考考观众朋友们的眼力了。”

在调查中，帮办没有碰到能准确辨认出这两只海参不同的市民，大多数人表示，虽然经常会吃，但是对于海参的了解却是少之又少。

济南市民：“见过的海参都是在商店里市场里的这种加工好的，都基本是一个样子，了解不多。”

济南市民：“海参这东西不像其他的吃的，鱼啊肉啊什么的，都见过活的，也知道是怎么来的，海参怎么长的，怎么加工的平常人估计没几个知道的。”

济南市民：“外头卖的盐渍海参、淡干海参、冻干海参好多种，也不知道是怎么做的，所以更没法分别哪个好哪个坏了。”

在帮办的调查中，几乎所有市民对于海参的了解都只停留在“在商场见过”、“听销售人员讲过”，对于海参的生长环境，加工方法并不了解。

大伙对于海参都是一知半解，的确海参这东西也就是在商店里见得比较多，各种各样的加工方法，销售人员说的也是天花乱坠的，要想弄明白到底哪个好，咱还是从头说起。为了让大家把海参了解个清清楚楚明明白白，帮办来到了全国最大的海洋珍品养殖基地，一起来了解海参从繁殖到走上餐桌的每一个环节。

帮办探访育苗场 繁殖海参讲究多

《生活帮》的帮办：“我现在是来到了好当家海参的育苗场区，大伙平时见到的海参都是成年的大个头，可是您知道海参小的时候是什么样子吗？其实这会我也不知道，我也特别想知道，那么接下来我们就到育苗场里去看一下。”

走进育苗场，温度比室外升高了不少，工作人员告诉帮办，这里恒温在17摄氏度左右。眼前是一个个的大水池，那么海参幼苗在哪里呢？

育苗场孙经理：“刚开始刚产卵的时候是浮游的，看起来很小很小的，几乎是肉眼看不到的，然后经过一个月以后，长到一斤能秤20万个，然后再慢慢长，这么大的个儿，一般是一斤能称4000个，有大有小的。因为他长的不一样，他有的长得快的就长得大。”

原来，海参苗全都依附在水下的附着基上，靠食用海带粉末为生，别看现在长的密密麻麻的，其实海参的成活率是相当低的。

育苗场孙经理：“一个海参产卵是在200万左右，前期的培育成活率特别的低，可能在百分之一到百分之二，一个月以后，就不是浮游期了，就变成海参的形状了，咱们用眼都能看到，那时候一斤能称20万个，然后再慢慢长起来，长到这么大个。”

人工繁殖的成活率都这么低，完全野生的海参那就更是少之又少，专家提醒一：要警惕市面上的野生海参。

育苗场孙经理：“现在很难找，很多地方卖的野生海参也是人工放苗的，很少有（野生的）。”

成活率低是因为海参小时候对于环境的要求比较苛刻，再加上养殖密度大，幼苗容易患病，一些黑心养殖户会使用一些药物，专家提醒二：警惕海参体内的药物残留……
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