牡蛎
又叫蛎黄、海蛎子。它的肉很好吃，营养价值很高,所以人们不但采捕自然生长的种类，而且还想方设法对某些种类进行人工养殖。它同贻贝、扇贝、泥蚶等都是海水养殖的重要对象，在海产品的生产上占有相当重要的地位。目前全世界牡蛎的年产量已超过100万吨，可见都非常重视它。我国沿海所产的牡蛎种类，约有20种左右。最常见的有密鳞牡蛎、近江牡蛎、褶牡蛎、长牡蛎和大连湾牡蛎等5种。蛤蜊
位于山东半岛、胶州湾畔，景色秀丽的海滨名城--青岛的独特海产品是蛤蜊。
蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶
州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛黄酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。"现在除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
海中鸡蛋--贻贝
贻贝，我国北方
叫海红，其肉的干制品叫做淡莱。贻贝的种类很多，仅沿海就有30多种，其经济价值较大的种类有：紫贻贝、厚壳贻贝和翡翠贻贝。我国北方沿海常见和养殖的贻贝主要是紫贻贝。贴贝依靠其足丝附着在礁石或其他物体上生活，且可在小范围内爬行活动。贻贝对环境有很强的适应能力，因而分布广泛。我国自北至南沿海均有分布。
贻贝的营养价值很高，若将鸡蛋的营养指数定为100，那么干贝是92，虾是95，牛肉是80，而贻贝则是98。由于贻贝的营养指数如此之高，所以人们把贻贝称为"海中鸡蛋"。
据明代李时珍《本草纲目》记载，贻贝能治疗虚痨伤惫、精血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛等疾，对治疗妇女病亦有一定疗效，还是妇女产后的滋补品。据国外报道，贻贝含有动脉硬化患者及老年人营养所必须的成分，能防止地方病和甲状脓肿。贻贝的药理价值同它有较高的营养价值是分不开的。为此，贻贝一直是世界性养殖贝类。我国贻贝养殖实验从1958年开始进行，并获得成功。
贻贝人工育苗法是指在产卵期用温度或阴干刺激诱导亲贝产卵，然后将孵化的幼虫放在室内水槽中培养，20天左右幼虫即可附着于附苗器上。贻贝养殖一般采用与海带养殖相似的筏式吊挂养殖法，多在8月份包苗，养殖到翌年三月中旬达到5-8厘米时采收。目前北方沿海又试行贻贝和海带问养法，贻贝的排泄物为海带提供了肥料，海带的生长则改善了贻贝的生活环境。我国贻贝养殖面积达2000公顷以上。总产量可达6万吨，为贝类养殖产量之冠。
鹦鹉螺
鹦鹉螺属于头足纲中
的四鳃类。古老的头足类也都鹦鹉一样，有不同形状的贝壳。但到现在它们大都已经灭绝，唯一余下的只有在海底生活的鹦鹉螺了，所以鹦鹉螺是一种"活化石"，属于国家保护动物，很久以来便是动物进化系统研究中的很有价值的材料之一。
鹦鹉螺是一种底栖性的动物，平时在海底爬行，偶然也漂浮在海中游泳。它的游泳方式跟乌贼相仿，是利用它的两片互相包被的漏斗喷水进行的。鹦鹉螺的触手数目很多，一共有90个。其中有两个合在一起变得很肥厚，当肉体缩到贝里的时候，用它盖住壳口，这与腹足类的厣的作用相当。世界上生活的鹦鹉螺一共只有3种，数量也不多，它们的贝壳很好看，珍珠层很厚，可供玩赏或制作工艺品。
扇贝
扇贝是我国山东沿海著名的海产珍品之一，特别是位于渤海中的长山列岛所产的扇贝尤为驰名。顾名思义，扇贝一名是因为它的贝壳形状很象折扇的扇面而得名。因为它生活在海里，所以人们又称它为"海扇"。
扇贝一般用足丝附着在岩石或沙质海底上生活，在人们把它从海中采来，移入水族箱中时，由于新环境的刺激，短时间它们表现得十分活跃。时而将闭壳肌舒展，两扇贝壳随之张开，外套膜边缘的触手象太阳放射出的光芒一样伸展在壳外，十分好看；时而又收缩闭壳肌，将贝壳关闭。由于闭壳肌的急剧伸缩，贝壳快速的开、闭，排出的水流产生很大的反冲作用。扇贝借助排出水流产生的反作用力，在水中快速游动，特别是幼小的扇贝表现得更为突出。它们能象"飞"一样，瞬间由水族箱的底部"飞"出水面，有时还能"飞"到水族箱外来，因此，人们称它们是会"飞"的贝类，当然这种"飞"行表演不能持续很长时间，待它们对新环境适应后，便静卧在水底，并且伸出足丝固着在水箱的池底上，开始了平静的生活。
扇贝肥嫩而大的闭壳肌的干制品是名贵的海味--干贝，所以它又有"干贝蛤"一名。
扇贝肉质细嫩，味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、无机盐和多种维生素，是名贵的海产珍品。扇贝不仅食用价值高，而且还有极高的药用价值。据报道，其韧带的浸出物对医治癌症有一定的疗效。
正因为扇贝的经济价值高，所以世界各海洋国家都相继开展了人工养殖工作。我国沿海养殖的主要种类是栉孔扇贝和华贵栉孔扇贝两种。
鹧鸪鹑螺
鹧鸪鹑螺。分布于我国西沙、
台湾等地潮间带水域。
