刺鲀，全身长满了硬刺，名字的本身就反映了这一事实。刺鲀身上的这些刺，是由鳞片演变成的，也就是说，刺鲀的鳞就是可以活动的棘刺。当刺鲀身体膨大时，棘刺可以直立，棘刺基部互相联接，形成一个连续的甲板，这些棘刺可以用来保护自己免受敌人伤害。
平时，这些刺紧贴在身体表面，顺溜溜、光滑滑。一且遇到敌害或受到惊扰，刺鲀就急速大口吞咽海水或空气，使身体迅速膨胀，全身的棘刺都竖起来，，形成一个有毛刺的球体。它腹部朝上，漂浮在水面上，顺着水流漂泊，敌害怎敢碰它！刺鲀就是依靠这套本领来抵御凶猛敌害的。
待险情解除，刺鲀就把吞进去的海水和空气再吐出来，棘刺林立的球形身体很快瘪下去，恢复了原样。此时可怕的棘刺也倒伏下去，紧贴身体，于是刺鲀又慢慢地向水下游去。
会动脑筋的鱼—鳞鲀
在珊瑚丛生的南中国海的珊瑚礁中，生活着一些身体侧扁，腹绍退化，体长20厘米左右，外形酷似马面鲀(剥皮鱼)的鱼。因为它们全身被以坚硬的板状厚鳞故名为鳞鲀。
鳞鲀的眼睛生在身体背部的中央处略向前，看上去鱼的头部好似占据了整个身体的1/2，身体背部的第一背鳍前方生有一根十分粗壮的硬棘，这根粗硬的棘表面布满了粒状突起，而且棘的基部可以前后活动，宛如手枪可以扣动的板机，所以南海渔民又称它们为“板机鱼”。
鳞鲀的口中生有坚硬、锋利、十分适用于切割的楔状牙齿，加上它的全身披有硬鳞，有些种类的尾柄两侧还生有锐利的棘或倒钩；这些形态构造十分利于鳞鲀在珊瑚礁中穿游和捕捉食物。
鳞鲀的食物是生活在珊瑚礁中带刺的海胆和海星。特别是长棘海胆的肉
，鳞鲍最喜欢吃。长棘海胆的全身都布满了长30厘米以上的长刺，鳞鲀的眼睛生在离口很远的头部后方，可以说这种巧妙的适应特征是长期自然选择的结果。这种适应性可使鳞鲀在捕食长棘海胆时，不致被海胆的长棘刺伤眼睛。但鳞鲀要吃掉这个全副武装的“球刺猬”也不是轻而易举的事，需要很好地动一番脑筋，想出巧妙的制胜之法。
长棘海胆只有口部周围没有棘，可算是“不设防”的区域，但它的口偏偏长在底部。鳞鲀若不想出妙法，用嘴去啄食是根本办不到的。于是善于动脑筋的鳞鲀便先用口向海胆喷水，使长棘海胆在水流的冲击下，把身体翻转过来，这样海胆“不设防”的口部便暴露在鳞鲀楔状利齿的攻击范围内。
全身是宝的鱼——鳕鱼
背部有三个背鳍，嘴巴上有一很小胡须，这是鳕鱼的典型特征。我国北方称鳕为“大头腥”、“大头鱼”，朝鲜称鳕为“明太鱼”。
鳕鱼周身是宝，除肉可食用外，眼球可提取维生素B，肝可提取鱼肝油。鳕鱼肝油中含有丰富的维生素A和维生素D，同时鳕鱼肝油对结核菌有抑制作用，所以患肺结核病的人，可长期服用鱼肝油。其胰可提取胰岛素，膘可制膘胶。鳕鱼膘胶可治疗咯血。鳕鱼的骨焙焦研成粉末调成糊状可治脚气。
这里需要特别指出的是，鲤鱼肝是制造鱼肝油的重要原料之一，为此有必要介绍一下鱼肝油的小史。鱼肝油作为医药品起源于远古的因纽特人(爱斯基摩人)和格陵兰以及挪威的居民。但是其工业化生产却迟至1847年。最初生产鱼肝油的方法，是把鳕鱼和鲸的肝脏置于水中，使肝油和水自动分离后，撇取其上浮的鱼肝油。1848年挪威开始用水蒸汽加热法。1880年日本采用水煮法，开创了日本鱼肝油的生产历史。
鳕鱼是生活在海水下层、集群很强的冷水性洄游鱼类，其中尤以大西洋为多，故而大西洋是“鳕鱼的故乡”。鳕给北欧诸国，特别是挪威和冰岛带来了巨大的财富。冰岛人把鱼腥气称作是“钱的香味”，冰岛每年向国外市场提供的鱼占世界市场的6％。现今每10个冰岛人中就有1人从事渔业生产，他们一个人的收入能养活7个冰岛人。
体温比水温高的鱼——金枪鱼
金枪鱼是
一种营养丰富的名贵鱼类；在日本、欧美一些国家非常畅销，可以说在这些国家金枪鱼家喻户晓，就像我国人民熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一样。在欧美一些国家，人们把金枪鱼肉比作是“海鸡肉”或“小牛肉”。美国制造的油浸金枪鱼罐头风靡全球，是国际上最畅销的食品之一。
金枪鱼的温度为什么会比周围水温高呢? 原来它身体两侧有皮肤肌肉血管网丛，经科学家周密研究，金枪鱼的体温比周围水温高出9℃。这种不知疲倦的快速游泳者，肌肉收缩力量是使它们体温升高的主要原因。沿金枪鱼脊柱两侧强有力的肌肉和皮肤上大量的血管网丛，表明这些部分的新陈代谢特别旺盛，因而金枪鱼的鱼肉似牛肉，是紫红色的。其中血红索含量很高，低脂而高强蛋白，所以营养价值高。
金枪鱼游速快，每小时达20海里。戈特教授曾说：“今日在美洲海边所发现的金枪鱼，可能是在前晚绕过好望角的”。此事不必共有，但由此可知其游速之快。
金枪鱼类遍布世界海域，是世界性海洋捕捞对象。过去一直由美、日两国主要生产，1959年以来前苏联也积极开发。因为遍布大西洋、印度洋、太平洋三大洋的金枪鱼类渔场都在拉美、非、亚、澳、欧各洲一些中小国家的近海和外海，所以金枪鱼渔业越发展，就越和不少第三世界国家的利益有关。历史上拉丁美洲反对大国海洋霸权的金枪鱼之战，是世人有目共睹的。
