做法：1.咸鱼去皮去骨切成丁，用清水浸去咸味2.茄子切成条，在中温油锅内过油后，滤去余油待用3.起油锅，下葱姜蒜末爆香，然后下咸鱼粒煸炒，变色后，下新鲜豌豆，甜椒翻炒，最后加入茄条炒匀后，加鲜汤，盐，胡椒粉，鱼露加盖焖烧几分钟后，用水淀粉勾芡，滴上香醋和麻油即可
