松柳海蜇酸辣口口脆

来源:中华美食网   发布时间:2015-05-20 17:03:35 
  • 原料:松柳苗(或豌豆苗,西兰花苗,洋葱苗)80克、胡萝卜一根、海蜇头(已泡发处理好,也可买超市包装好的)黄瓜一根、另可加入(黄豆芽,黑木耳等)。


    调料:六月鲜两勺、醯官醋一勺、四川豆豉油辣椒一勺、蒜瓣3个、葱适量、麻油一勺。

    做法:

    1、将松柳苗放入水中,略微清洗掉灰尘备用。

    2、将煮锅中水大火烧开,放入切成细丝的胡罗卜汆烫一分钟,捞起备用。

    3、另外烧开水,在沸腾状态时放入松柳苗,再迅速捞起,这个过程叫“过水”,能保存更多苗菜营养。

    4、之后浸入冷水中,滴入一滴醋,能保留苗菜的鲜绿。

    5、将黄瓜处理成长长的薄片。

    6、将黄瓜片卷成圆筒状。

    7、海蜇头需要反复浸泡换水,最后汆烫切丝,将胡罗卜,海蜇头丝,松柳菜,(黄豆芽,黑木耳)加入适量盐,淋入调料汁,拌匀。

    8、最后用筷子夹入拌匀的菜放入黄瓜中,淋少许香油即可。

    【夏季凉拌菜的万能调料汁制作过程】

    1、将大蒜瓣切碎末放入碗中,再放入一点葱花,倒入两勺六月鲜酱油。

    2、接着倒入一勺100%大米酿造的醯官醋,再倒入一勺麻油。

    3、最后放入一勺四川或湖南的豆豉油辣椒,可按个人喜好添加一小勺糖,伴均匀即可。做凉菜的话,这一晚调料汁绝对能让菜开胃又增色不少哦,祝大家周末快乐,好胃口。

    【温馨小贴士】

    1、芽苗菜放入米醋能最大程度的保留其维生素B,而凉拌海蜇放醋,可以防止海蜇走味。

    2、新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜海蜇含水多,有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,
    才能让毒素随水排尽。食用前要洗净浸泡数小时,再热水烫过,最后切丝拌菜。

    3、松柳苗可以用任意的芽苗菜代替,如洋葱苗,豌豆苗,罗卜苗,香椿苗,西兰花苗等等。

    4、这道凉拌菜非常适合老人,如搭配黄豆芽,黑木耳长期食用,能够降..............

  • 详细报道:http://www.zhms.cn/Ms_menu/sjxc/2013-3/20133746321.htm

Copyright © 2004-2021 hycfw.com Inc. All Rights Reserved. 山东海洋网络科技有限公司 版权所有
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈
x