味美而养生—海洋明珠

来源:美食天下   发布时间:2015-05-20 17:22:08 

食材明细:日本豆腐2根、活虾150克、鱼肉100克、葱姜适量、料酒适量、水淀粉适量、食盐适量

制作步骤:

1、材料图虾和日本豆腐。

2、材料图净鱼肉。

3、把虾洗净,去头去尾。

4、剥去虾壳,取虾仁并去掉虾线,然后用清水清洗干净。

5、把鱼肉洗净,切成小块放入碗中,再加入洗好的虾仁,调入1/2汤勺的料酒和几粒食盐,以及葱、姜。抓匀腌制片刻。

6、日本豆腐取出,去掉头尾,各一分为三。

7、把豆腐的中间挖空,成一个小碗形。

8、 再把腌制好的鱼虾剁成较粗的肉糜。(要有颗粒形,不要剁得很烂)

9、加入半汤勺的水淀粉,顺同一方向搅拌至上劲。

10、先把虾仁和鱼肉做成椭圆形的小丸子,装入豆腐中,边装边整形,轻轻按压,使其能完全和豆腐吻合,然后把表面抹光滑。

11、做好以后放入开水锅中蒸5分钟左右至熟。

12、 盘子里的原汤倒入锅中,加入少许水淀粉勾成薄芡,淋于菜盘中,然后撒上少许香葱末增味与点缀即可。

海洋明珠做法小贴士

诗心片语:

1:此菜都是本身十分鲜美的食材,所以不用加味精,以免破坏海鲜原本的鲜味。

2:虾本身是咸的,日本豆腐也是咸的,所以盐的用量要酌情添加。以免太咸。

3:虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,假如吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以最好去掉。

4:虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠,惹起不适,出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。所以不宜同时食用。

查看原文:http://home.meishichina.com/recipe-44511.html

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