海蟹炒年糕

营养师 徐静

海蟹属甲壳类动物，我国沿海均产，以渤海湾产的最著名。海蟹肉多，脂膏肥满，味道鲜美独特，乃海产名品，有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。

营养价值

每百克蟹含蛋白质12.2克、脂肪1.6克，还有其他维生素和微量元素。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。螃蟹性凉，平素脾胃虚寒，大便溏薄者慎食。

食谱：海蟹炒年糕

把年糕切片，将螃蟹清理干净，放料酒、淀粉、葱、姜腌制几分钟。锅中放油，油热后放入腌制好的螃蟹，炸到金黄色就可以出锅。再将锅中放少许油，放入葱、姜、黄酒、海鲜酱翻炒。放入螃蟹，继续翻炒，加入适量的水，而后放入年糕，借助螃蟹汤使年糕入味。最后放盐、酱油，在汁收得差不多的时候就可以出锅了。

如何选海蟹

海蟹要色泽鲜艳，眼突，口中含有泡沫，腹微凸，腹面甲壳和中央沟色泽洁白有光泽，螯足挺直……查看全文：http://epaper.oceanol.com/shtml/zghyb/20130314/85583.shtml