用料

主料：大虾10（约重600克）

配料：心里美萝卜200克，草莓酱50克，葱末丶姜末丶青豆丶龙口粉丝丶鸡蛋清

调料：番茄酱丶白糖丶白醋丶盐丶味精丶高汤丶粉团丶花生油

制作步骤

1丶大虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉沙线，在虾身上切上十字花刀，撒上葱末丶姜末丶盐丶味精丶料酒丶煨透入味。

2丶锅内加花生油，烧至四五成熟，放入龙口粉丝炸至膨起捞出，放入大圆盘中，心里美萝卜切细丝，摆在粉中间，上面加上草莓酱。

3丶将鸡蛋清打起雪丽糊，加干粉团面调匀，每只大虾周身蘸匀雪丽糊，放入三四成热的油中炸出（尾不蘸糊），尾向盘外，放在粉丝上，摆一圈。

4丶锅内加花生油丶葱末丶姜末炝锅，加上调料，青豆丶开锅勾芡，爆起汁花，浇在大虾身上即成。

制作关键

大虾要新鲜，刀工处理要到位。

炸粉丝的火候要适当。

雪丽糊调制的比例要准确。