“哈”海蜇

来源:月牙湾儿   发布时间:2015-05-21 03:35:20 
海蜇(水母)皮拌凉菜,是一般人都熟悉的吃法。在长岛还有一种独特的海味,名曰“哈”海蜇。岛上人管“喝”叫“哈”。夏、秋季是海蜇旺汛,岛上人把打捞上来的海蜇,除去头爪,切大块放入水里浸泡。要“哈”时,先用刀将海蜇削成片状,再如切面条般地将其切匀切细,然后用清水冲洗几遍,除净咸腥味。再适量地加入蒜末、香油、味精、醋、糖、香菜、辣椒等调料。诸料配好拌匀,便可开怀畅“哈”了。那海蜇条清亮如水,滑溜溜,凉渍渍,辣苏苏的,嘴嚼起来,格崩崩,脆生生的,直撩气拨人的口胃,诱着你喝完一碗,还想再喝。“哈”海蜇所用的调料,因人的口味嗜好而各异。岛上还有一种糖拌的“哈”海蜇,那又是一番风味。
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