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海蜇（水母）皮拌凉菜，是一般人都熟悉的吃法。在长岛还有一种独特的海味，名曰“哈”海蜇。岛上人管“喝”叫“哈”。夏、秋季是海蜇旺汛，岛上人把打捞上来的海蜇，除去头爪，切大块放入水里浸泡。要“哈”时，先用刀将海蜇削成片状，再如切面条般地将其切匀切细，然后用清水冲洗几遍，除净咸腥味。再适量地加入蒜末、香油、味精、醋、糖、香菜、辣椒等调料。诸料配好拌匀，便可开怀畅“哈”了。那海蜇条清亮如水，滑溜溜，凉渍渍，辣苏苏的，嘴嚼起来，格崩崩，脆生生的，直撩气拨人的口胃，诱着你喝完一碗，还想再喝。“哈”海蜇所用的调料，因人的口味嗜好而各异。岛上还有一种糖拌的“哈”海蜇，那又是一番风味。 |
