钱江鲈鱼

来源:美食中国网   发布时间:2015-05-21 03:36:16 


原料:

鲈鱼一条(重约750克)、熟火腿10克、熟笋片25克、水发香菇25克、姜片15克、葱结1克、葱段5克、绍酒25克、精盐7.5克、味精5.5克、姜末15克、香醋25克。

做法:

1、鲈鱼宰杀治净,放入沸水锅中略烫,取出刮去外层黑衣,冲洗干净,鱼身每侧各斜批5刀,每刀深度要一致,刀距要相等,装入盘中,笋片排列在鱼的两边,鱼身均匀地撒上肥膘肉丁,中间相隔放上火腿、香菇,再放葱结、姜片,加入绍酒、猪油及精盐1克、清水50克,上蒸笼用旺火蒸15分钟。

2、取碗一只,放入味精、精盐及葱段,将蒸好的鱼取出。

3、将汁滗入调味料的碗内,调好味。

4、将蒸熟的鲈鱼放入大腰盘中,拣去葱、姜,淋上调好的味汁即成,食用时佐以姜末、香醋。

特色:

鱼形完整美观,肉质洁白鲜嫩,滋味鲜香醇厚。

Copyright © 2004-2021 hycfw.com Inc. All Rights Reserved. 山东海洋网络科技有限公司 版权所有
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈
x