我国中医认为，海带具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效，能治瘿病、疝气下堕、痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。《本草纲目》中也有海带、裙带菜能“治水肿、瘿瘤”的记载。现代科学研究进一步证明了海带的保健、医疗价值，是一种不可多得的天然保健食品和药物来源。
一、海带能预防和治疗甲状腺肿
在所有食物中，海带的含碘量是最高的，每l
我国约有4亿多人生活在碘缺乏地区。食用海带对预防和治疗甲状腺肿有很好的作用。日本人食用海带和其他海产品很普遍，是世界上甲状腺肿发病率最低的国家。在我国利用海带粉制成海藻盐、海藻片治疗甲状腺肿，经1年观察海藻盐的总有效率为87．4％。碘在海带中呈溶于水的碘化物存在，用水浸泡时可溶解出来。因此，用来治疗甲状腺肿的海带不能长时间的浸泡，否则碘流失过多达不到预期效果。正常人每天需补充0．4毫克的碘，处于发育期的儿童每天需要O．75毫克，婴儿每天需要0．O3毫克，妊娠期、哺乳期妇女要增加碘的用量。
二、海带具有降血压、降血脂的作用
国内外的一些科研专家围绕海带做了大量科学研究，以不同的角度探讨海带降压、降脂的功效，结果都佐证了海带有明显的降血压、降血脂的作用。在我国和日本民间也早就有食用蒸海带降血压的做法。
海带中含有膳食纤维褐藻酸钾，fil排除多余钠离子，调节人体的钠钾平衡，降低人体对钠的吸收，从而起到降血压的作用。当我们食用海带后，褐藻酸钾在胃酸作用下分解为褐藻酸与钾离子，在十二指肠处褐藻酸又-1钠离子结合成褐藻酸钠，经粪便排出体外，钾离子则被十二指肠吸收。小动脉壁内含钠量的减少，使4、动脉平滑肌对去甲肾上腺素等升压物质反应减弱，而起到了降压作用。 ’
我国军事经济研究院的研究人员用海带岩藻糖胶对小鼠的高胆固醇血症进行了研究，结果表明岩藻糖胶能降低实验小鼠血清胆固醇含量，以150毫克/公斤效果最好。实验还证明岩藻糖胶在15011：)0毫克/公斤下，能有效地防止实验性高胆固醇血症的形成。另外实验表明在给定剂量下，岩藻糖胶皆不降低正常小鼠血清胆固醇含量。
河南医学科学研究所的专家对海带膳食纤维褐藻酸钠抗血脂作用进行了研究，选择40只健康雄性大鼠，在基础饲料喂养5天后，随即分为对照组及低、中、高3个纤维剂量组换高脂饲料饲养，除对照组外并同时每天胃饲低剂量组O．5毫克/公斤、中剂量组l克/公斤及高剂量组2．
另外，有报道海带表面上的粘液中也含有降血压的有效成分。
三、海带具有防治癌症的作用
许多研究都证明海带能治疗癌症。上海肿瘤医院在《肿瘤的预防与治疗》一书中写到“海带、马尾藻和昆币等海藻能治疗癌症”。日本学者利用海带提取液及海带粉对小鼠肿瘤进行了抑制试验，结果发现腹腔注射海带提取物对移植在小鼠皮下的肿瘤有明显的抑制作用。用2％的海带粉末混入小鼠饲料，对用甘油二甲醚诱发的肠癌抑制效果为70％。日本宝酒株式会社的生物研究人员经过l0年努力查明海带中有一种名叫“U一岩藻多糖”的物质，能诱导癌细胞自杀，它用细胞自身的DNA分解酶将癌细胞的DNA切断，从而起到抗癌作用。研究人员把从海带提取的天然U一岩藻多糖配制成l克/升浓度的液体，注入内有大约l万个结肠癌细胞的细胞培养皿中，经过24小时后，有一半癌细胞死亡，72小时后几乎全军覆没。而未注入U一岩藻糖的对比组在72小时后，癌细胞达到了l0万个左右，增殖了l0倍。研究人员进一步用
U一岩藻多糖对骨髓性的白血病细胞和胃癌细胞进行了试验，也得到了相同的结果。同时还证实，U一岩藻多糖不会促使正常细胞的自杀。我国学者宋剑秋、王海仁等
专家从海带中一种天然生物大分子海带多糖，由L一岩藻糖、D一半乳糖等糖基组成的硫酸酯化多聚物，对小鼠腹腔巨噬细胞的激活作用进行了研究，发现该多聚物对小
鼠具有较强的免疫调节功能，对小鼠肉瘤Sl00的抑制率可达86．5％。医学研究还发现海带中的碘对预防乳腺癌、有效，在乳腺癌生长时，若给予大量含碘的食物，有的病
人可治愈。大量调查也表明，在缺碘地区居民患乳腺癌的比例比沿海等富碘地区要高的多。海带中含有钻和硒，这两种元素除能颉抗体内的砷、镉、汞等毒性强的元
素外，也具有防癌作用。医学研究也证明了钴与硒的摄取量和乳腺癌的死亡率有关。
海带就像一种广谱免疫促进剂，引人注目，海带中的海带多糖就是天然的抗癌药物，资源丰富，疗效显著，已引起了科技界普遍关注，青岛海洋大学承担的重点科技
攻关项目“岩藻多糖硫酸酯的研究与应用”已获得突破性进展，多糖在防治癌症中必将有重大贡献j
四、海带能防治肾病
干海带表面有一层粉末状白霜，在阳光下呈针状结晶，略带甜味，这是海带析出的一种具有医疗价值的物质——甘露醇，在海带中的含量高达17％。甘露醇是医院的常备药物，具有良好的利尿作用，是一种渗透性利尿剂，用于治疗肾功能衰竭、药物中毒、浮肿和腹水等。经常使用的是20％的甘露醇注射液。其作用原理是甘露醇不易从毛细血管渗入组织，从而增加了血液中的渗透压，组织中的水分迅速进入到血液中，经肾脏排出体外，故能降低颅内压、减轻脑水肿等。
五、海带对某些放射性元素和有害物质具有阻吸和排除作用
放射性元素进入人体后对人体危害很大，可在体内放射射线，对活骨髓造成损伤，并损坏其造血功能，影响骨髓生长，并诱发骨癌和白血病。武汉军事经济学院专家李德远等与华中农业大学专家张声华进行了《海带岩藻糖胶及褐藻胶抗辐射效应研究》，证明海带中的岩藻糖胶及褐藻胶经腹腔注射给药有较好的抗C昕射线辐射的效果，褐藻胶经口给药对受4．5Cy60CO’/射线辐射小鼠的外周血白细胞、淋巴细胞下降有一定改善作用，并在一定程度上改善了脾指数、胸腺指数及肝组织的脂质过氧化水平。岩藻糖胶腹腔注射给药对外周血白细胞、淋巴细
胞具有明显的保护作用。
六、海带的其它作用
海带中含有种类繁多的矿物质，其中有很多是人体必需的微量元素，被誉为“人类矿质营养的宝库”。研究表明，一切生命现象和过程无不与酶的特异性作用及催化反应息息相关，而在自然界发现的近3000种酶中，在人体发现的近千种酶，有70％以上含有必需微量元素或需微量元素激活，才能发挥生物学作用。可以说微量元素与人类的生长、发育、生殖、遗传、衰老、长寿、疾病的发生
等一切生命现象有着极其重要的关系。常吃海带就能吃出健康、吃出长寿。
海带含有丰富的维生素。维生素是维持生命的重要营养物质，是生命的源泉。海带中的维生素A能保护皮肤，提高人的视觉、听觉和味觉，预防夜盲症的发生。维生素C能促进人体毛细血管、牙齿、骨骼的发育，促进人体对铁的吸收，提高人体免疫能力。另外，维生素c还能抑制黑色素的形成，防止头发变色、变脆、脱落等，在美容上也有不可低估的作用。尤其是海带中含有一种对人体代谢起到关键作用的物质，就是维生素Bl2，这在一般蔬菜中是少见的，它能防止人体衰老、抑制白内瘴，并能．防止脂肪过氧化物的蓄积和防治口唇炎、唇角炎、皮炎的作
用。在日本就有一种用海带做原料，适当添加维生素Bl、B2生产的“维生素海带”。可以说海带是人体所需维生素的天然补充剂。
另外，海带中的糖类多为不消化或耐消化的多糖，很少产生能量，是一种优良的低能量食品。其中还有含量较高的被称为“第七营养素”的优质膳食纤维，人体食用后可发挥多种生理功能，特别在降血压、降血脂、降血糖，防治动脉硬化、冠心病、脑血栓等心脑血管疾病方面有较强的效果，对人体的健康长寿有着重要的作用。
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