海参不仅是海味佳品，而且药用价值显著，具有滋阴健阳、补血调经、养胎利产等功效，又是糖尿病、冠心病、动脉硬化、肾虚等多种慢性疾病的食疗良药。近年来专家们发现，海参体内含有一种酸性粘多糖，对抗癌有明显疗效，对恶性肿瘤的生长、转移具有显著的抑制作用。同时它又是手术后充实元气、复原壮体、增强免疫力的最佳滋补品，堪称百补之首，可收立竿见影之效。海参粥是最科学的食法。做法是：先将海参水发煮烂，切丝加人面粉或大米煮成粥，加入佐料调食。