做法：炒 口味：麻辣味 难度：初级入门 人数：3人份 准备时间：一天 烹饪时间：<15分钟

配料：螺蛳1000克

调料：食盐适量、葱1节、姜1块、花椒1小把、干辣椒5个、生抽1汤匙、老抽半汤匙、香油几滴、白糖1汤匙、植物油5汤匙、白酒适量、水小半碗

麻辣螺蛳的做法

材料集合图：

螺蛳洗净放盆中，滴几滴香油养1天，吐尽泥沙。钳去尾部后，再用流水搓洗干净并控水。

锅内放5汤匙油，热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒，倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟，让酒汽在锅内蒸发，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，让味道混合得更均匀。继续炒至锅内汤汁收至一半，即可加入适量盐调味，关火出锅。