做法：烘焙 口味：咸鲜味

材料：

生蚝12只、黄油50克、小洋葱1个、液体奶油125毫升、香槟酒100毫升

调料：

醋1/2汤匙、盐、胡椒粉适量、Persillade或沙拉香草适量

制作方法：

1、撬开生蚝，保留蚝肉，把壳洗干净后放进烤箱里以100度的“低温”烘烤，小洋葱去皮切碎。

2、在锅里融化25克黄油并加入小洋葱炒2分钟，加入醋和50毫升香槟酒，煮至沸腾后再稍煮直到液体快收干，加入液体奶油，煮至液体分量剩下一半时关火，加入剩下的25克黄油和剩下的50毫升香槟酒搅拌均匀。

3、趁煮奶油汁液的时候用另一平底锅加入一汤匙的水，把蚝肉放进去煮到水干既关火，从烤箱取出烤好的蚝壳，把蚝肉放上去，淋上煮好的香槟奶油汁，撒上persillade即可。