做法：蒸 口味：蒜香味 难度：初级入门 人数：3人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：<10分钟

配料：鲍鱼8只、青椒半个、红椒半个

调料：味精1克、蒜1头、料酒15毫升、生抽5毫升、橄榄油90毫升、水15毫升

蒜蓉蒸鲍鱼的做法

用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下（图2），去掉黑色的沙包不要（图3）。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净（图4）

将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便（图5）。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀（图6），切好后将鲍鱼肉放回壳中

大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟（图7）捞出沥干备用

锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末（图8），用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分（图9）

再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀

蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟

取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上

将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可