记者从日前召开的山东刺参健康养殖与产业可持续发展研讨会上获悉，拥有养殖面积80万亩、年产量7.1万吨的山东海参养殖业，不仅产量占全国海参总产量的一半以上，而且用2%的海水养殖产量创造了30%的收益，仅年产值一项即达160亿元，成为国内单品种产值最高的海水养殖品种。

据山东海洋与渔业部门负责人介绍，山东是我国刺参的主要产地，进入本世纪以来，刺参养殖首先在山东东部沿海的烟台、威海和青岛逐步展开，并呈现持续迅猛发展势头。形成了底播增殖、池塘养殖、围堰养殖、深水井大棚工厂化养殖等多种养殖模式，不仅养殖面积利用率逐年提高，也为海参增产增值奠定了坚实基础。

目前，以烟台、威海、青岛等地为主产区的刺参养殖优势产业带逐步形成，龙头地位和带动作用日益明显，以东营、滨州为代表的刺参养殖新兴产业带也初显成效。山东海参养殖业更以年增长20%的发展速度成为山东省第一大海水养殖产业。

在海参养殖业蓬勃发展的同时，山东海参消费需求也日益增长。目前山东省的海参专卖店和以海参为主题的酒店已达上万家。在今年举办的以“好客山东三珍”为主题的山东烹饪技艺展示活动中，海参更是与阿胶、海带一道，成为鲁菜创新的领衔原料。