鱼肝油含有丰富的维生素A和D，对于保护身体健康及预防疾病很有功效。但是，维生素A服用过多，会引起孩子烦躁不安、皮肤干燥、眼睛发痛、粘膜溃疡等症；维生素D服用过多，将出现头痛、多汗、呕吐、软骨组织钙化等症。出现上述症状时，应立即停服鱼肝油。一般健康儿童只要保证适当的户外活动时间，皮肤
通过阳光照射，即可获得维生素A和D，基本上都能满足孩子生长发育的需要。
鱼肝油对于患有佝偻病的儿童，服用后能起到药到病除的作用。健康儿童之所以不宜，是因为浓缩鱼肝油中维生素A的含量是D的10倍。在治疗佝偻病时，常用D的含量来计算药量，而忽略了A的含量，从而造成维生素A中毒。主要症状是儿童前臂、下肢、颈部及后枕部出现移动性骨痛，常伴有软组织肿胀与疼痛、走路不稳、皮肤干燥、食欲不振及肝脾肿大等症状。
鱼肝油可阻止动脉中沉积物的形成，调节胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化和血管阻塞。因此，老年人适量服用鱼肝油，有益于健康长寿。尤其是在冬天，人体接受阳光不足，体内合成维生素c的功能较低，适量服用鱼肝油，更显得必要，或食鱼时相对多吃些鱼肝也有效。
用鱼肝油治疗关节炎，如类风湿性、增生性关节炎等非常有效。这类关节炎有一共性，就是血液粘滞。用鱼肝油和鲜水果汁或冷牛奶各2匙混合后充分搅匀在早晨空腹时服用，不仅能止痛，而且能使血沉下降、肢体温暖、肿胀消退和恢复肌力。鱼肝油中存有一种特殊脂肪酸，具有抗血凝作用，能降低冠状动脉血栓的发病率。
鱼肝油是含维生素A和D的营养品，但要把它的脂肪酸合成为鱼肝油酸钠就不是营养品了，而成了一种药，可医治血管瘤、内痔及下肢静脉曲张等疾病。
乳白鱼肝油，含鱼肝油40％，为营养滋补剂，老少皆宜，对初期肺结核、神经衰弱、软骨病、夜盲症、支气管炎、妇女产前产后体虚以及其他因缺维生素A、D而引起的病症，均有疗效。口服1日3次，每次l5—30毫升，儿童减半或服l/3。
麦精鱼肝油含鱼肝油10％左右，是孕妇、儿童结核病患者以及缺乏维生素A、D者的补剂。口服1日2—3次，每次
