乌鱼又名乌贼，是我国四大海产鱼之一。乌鱼味美且营养丰富，可与带鱼、黄鱼媲美。每百克鲜品含蛋白质17．1克，脂肪0．4克，钙85毫克，磷l98毫克，维生素Al00国际单位，还有Bl、B2等。它全身可食部分高达92％。食时炖、炒、溜、煮等都可。干品墨鱼干，也是席上海珍。

乌鱼的药用价值也很高。《神农本草经》日：乌鱼肉益胃通气，可治妇女闭经；乌鱼卵可开胃利血；墨汁是一种全身性止血药，可治疗各种出血；乌贼骨(海螵蛸)是由磷酸盐、碳酸盐、碱质和胶质等成分合成，具有止血、除湿、敛疮、治胃等作用。可以治疗胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等，骨粉还可以作为创伤止血的外用药。研粉兑牙膏刷牙可使牙白，还可去家具上的污垢。