鲍鱼名为鱼，实际上它不是鱼。因为它体内无骨，背上却背着个壳，壳的顶端还长着螺旋，因此，它是名副其实的海螺。

鲍鱼营养丰富，含蛋白质50．8％，粗脂肪6．2％。组成蛋白质的氨基酸配比合理，氨基酸含量高，易被人体吸收，营养价值极高。同时鲍鱼体内含有多种无机盐。无机盐是构成机体组织的重要材料，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分，硫构成了组织蛋白；无机盐是细胞内、外液的重要成分，与蛋白质一起维持着细胞内、外液的一定的渗透压，从而在体液的潴留和移动过程中起着重要作用。鲍鱼还富含硒。硒能够造成过氧化物和超氧自由基的减少，即能延缓人体的衰老。

鲍鱼壳又叫石决明，是珍贵药材。它的药用成分有精氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等20余种，还有碳氨钙、胆壳素及壳角质。中医称“石决明”有平肝潜阳、清热益阴、滋阴补肾、镇静息风、平肝明目、消肿解毒、通淋止渴等功效，可用于治疗高血压、头晕目眩、多梦失眠等症。鲍鱼的肉味咸、湿，具调经、润燥、利肠等功能，对于治疗月经不调、大便干结等均有疗效。鲍鱼肉的提取物分别有抗菌、抗病毒作用，或兼有抗菌、抗病毒两种作用。

鲍鱼全身是宝，食肉不可把皮扔掉。