将鲜海肠子500克切去两头，剖开洗净，切成寸段，放沸水中一氽，捞出沥干水。起锅放油烧热，用葱姜一烹，放人蒜片70克，炸出香味，烹入料酒15克，加入鸡汤250克，精盐和姜水适量，再将海肠子倒人，烧开后用淀粉勾成薄芡，盛于碗中，再撒些香菜即成。
