用料：海虹500克、食油50克、鸡蛋l个、淀粉70克、面粉25克、盐、味精、酱油等各适量。

①海虹摘洗干净，人锅不需加水，大火煮开，剜出虹肉，剪净毛根，再用锅中原汤洗净；

②海虹肉用盐、味精、鸡蛋、淀粉煨好；

③将锅中油烧至八成热，把煨好的海虹，用筷子挑进锅中，炸至金黄色捞出，再用十成热的油一冲，捞出控净油，撤上五香面即成。