先将鲜良鱼去内脏洗净，切段，打上花刀用适量盐、酱油、味精煨好。锅内加油烧至八成热，将鱼两面煎成金黄色，然后锅内留少许底油，用葱、姜、蒜烹锅，加清汤、酱油、料酒、醋调成适量的汁，将炸过的鱼人锅，慢火炖透即成。起锅前，再加上味精、韭菜或香菜。
先将鲜良鱼去内脏洗净，切段，打上花刀用适量盐、酱油、味精煨好。锅内加油烧至八成热，将鱼两面煎成金黄色，然后锅内留少许底油，用葱、姜、蒜烹锅，加清汤、酱油、料酒、醋调成适量的汁，将炸过的鱼人锅，慢火炖透即成。起锅前，再加上味精、韭菜或香菜。
