用料：干贝100克，生鸡肉丝、火腿丝各50克，鸡蛋2个，葱姜丝、冬菇丝、玉兰片丝、青兰丝各少许，食油、淀粉、酱油、食盐、味精、料酒、高汤、香各适量，韭黄少许。

①将干贝盛于碗内，加高汤、料酒、味精上屉蒸熟。把鸡肉丝用淀粉、蛋清、食盐煨好，放人八成热的油中滑熟，捞出控净油。火腿、冬菇、玉兰片、青兰丝用开水一冲捞出。②勺内加水烧开，把鸡蛋用刀尖刺一小洞，蛋汁流入勺内开水中，氽熟，捞出即成金银色的丝。③勺内加底油，用葱姜爆锅，加入料酒、酱油、高汤、味精、盐，放人干贝、鸡丝、火腿丝、冬菇丝、玉兰片丝、青兰丝、鸡蛋丝，勾人浓芡，加香油、味精、韭黄，盛盘即可。