河蟹的脂肪和碳水化合物含量很高，肉质细嫩，品味鲜美，是酒桌宴席上的美昧佳肴。

秋季菊花盛开的时节，正是河蟹体肥肢壮蟹黄丰满之即，故有“菊黄蟹肥”之说，又有“九雌十雄”之谚，说的是九月雌蟹肥，十月雄蟹肥。

吃蟹的方法很多，最简易的吃法就是把整蟹蒸熟后去壳食用。食时剥去甲壳，把胃、肠、鳃和鳃后的三角膜剔去，将蟹肉和蟹黄蘸着用酱油、糖、醋、姜、蒜等配成的汁状佐料，吃起来味道鲜美绝伦，无可比拟。此外，还有炒蟹黄、芙蓉蟹等多种食法，风味各异。

食蟹必须讲究卫生，防止引发腹泻甚至中毒等问题。