酸辣海参
出品此菜的餐馆
[上海] 绍兴饭店_淮海店
原料
海參.............2條絞肉.............2湯匙胡椒粉.........1/2茶匙荸薺屑、酸菜屑各2湯匙薑屑、大蒜屑、紅辣椒屑 各半湯匙綜合調味料/ 酒.................1/2湯匙太白粉.........1茶匙醋、醬油各1又1/2湯匙麻油、風味調味料 少許
做法
海參放鍋中,加入冷水及蔥、薑、酒,煮滾後改小火煮5分鐘,取出沖涼後,直切成小姆指般粗細的修用2湯匙油爆香絞肉,再放入薑、蒜及紅辣椒屑炒香,再加入荸薺屑、酸菜屑及綜合調味料炒煮至滾,放下海參絲拌勻,撒下胡椒粉便可裝盤