①切过鱼的刀、菜板等炊具，可用生姜擦一遍，便可除去腥气。

②用l％的醋水冲刷一遍，然后用清水洗一遍，擦干，可去腥和防刀生锈。

③用茶水或萝卜片水煮一下，也可去腥。

④把有腥气的炊具，放进压豆腐的浆水中浸泡冲刷，腥

⑤手上的鱼腥味，可用挤过汁的柠檬皮搓擦，或用牙膏反复揉搓，再用清水冲洗，既可去鱼腥又可去腻，一举两得。

⑥随时消毒。据有关部门检测，每平方厘米菜板上有40万个细菌。其中有葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血孤菌等多种致病菌。特别是加工淡水鱼虾贝类的菜板，还存在一种华板睾吸虫，一旦进人人体，会导致腹泻、肝肿大等多种疾病。而且，加工水产品的菜板，都有浓烈的腥气味，极易招引苍蝇。因此，做过鱼的菜板，仅仅冲刷是不够的，应进行严格消毒，然后撒上细盐置阳光下暴晒。消毒可用新洁尔乐或漂白粉溶液；亦可用清洁剂搓刷l5分钟，然后用清水冲洗干净。