名贵海味鱼骨又名明骨，是用姥鲨的软骨加工制成的。加工时，割取姥鲨的软骨，洗去粘膜血污，在淡水中浸泡2—3天，除净残肉。然后放人70’E左右的热水中，用刀刮净残肉，再入冷水脱臭。至元臭味捞出置通风处晾晒至4成干时，放人熏箱中用硫磺熏4—6小时，最后晾干即为成品。骨面完整、坚硬结实、色泽洁白、半透明为上品。

食用时须先胀发，先将干料用水洗净控干，放入盆内，加少许豆油，搅拌均匀，入锅蒸透，回软时取出，再用开水浸泡，使其胀发，发透后色洁白，无硬质，如同凉粉状，即可食用。切成条或片，加少许桂花，即成“糖烩月桂花鱼骨”；也可用高汤烩食，别有风味。