冻粉是由牛毛菜加工制成的。将牛毛菜用淡水冲洗干净，在日光下晾晒，中间洒水4次，隔4—5天翻动一次，翻动4—5次后，使红藻色素分解达到漂白的目

的。然后粉碎冲洗，再晾晒，10天后即为半成品。渤海沿岸产期在冬春季，在零下4—5cc时，将半成品煮成糊状(每250克半成品加5公斤水和粗制硫酸0．5毫升)，停火后再焖6小时，即成为富有弹性的冻粉。将冻粉切成条，置于日光下，干燥和冷冻10天，即成干冻粉。食用时泡软，即可拌凉菜食之。冻粉拌鸡丝，是北方的一道名菜。

夏季也可用牛毛菜自做凉粉，只要把牛毛菜用大火煮成糊状，冷却后即成。