做法:蒸 口味:咸鲜味 难度:初级入门 人数:2人份 准备时间:5分钟 烹饪时间:<30分钟
配料:螃蟹2只、鸡蛋白4只、香菜1根
调料:食盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、水适量
芙蓉蒸蟹的做法
将螃蟹洗净,洗不到的地方用小刷子刷干净
从中间一切两半,摆入盘中
放入葱段、姜片、酒
蒸锅放适量水烧开后,将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右
蒸螃蟹的过程,将鸡蛋清以1:1的比例加清水打散
加入少许葱花和盐
将螃蟹从蒸锅中取出
将调好的蛋清液倒入蟹盘中
放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜
1、 螃蟹一定要清洗干净,尤其是蟹腮,可以用小刷子刷。
2、 可以将鸡蛋清换成全蛋液。
3、 蛋清液和水的比例是1:1。
4、 如果用的是海蟹,盐不加或者少加,因为海蟹本身就很咸了。
5、 酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。
6、 蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。

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