虾油，是在加工虾酱的基础上再加工。在加工虾酱时，将卤汤抽出，盛于缸内，经盛夏2—3个月的暴晒，或上锅熬4小时左右，然后加入30％左右的麻线虾酱
(用麻线虾制成的虾酱)串熏后控出卤汤即成。质量上乘的虾油呈金黄色，透明度强，味道清香，既是凉拌菜的调味品，又可用它腌制小咸菜；炒菜时洒人少许，也别有风味。
虾油，是在加工虾酱的基础上再加工。在加工虾酱时，将卤汤抽出，盛于缸内，经盛夏2—3个月的暴晒，或上锅熬4小时左右，然后加入30％左右的麻线虾酱
(用麻线虾制成的虾酱)串熏后控出卤汤即成。质量上乘的虾油呈金黄色，透明度强，味道清香，既是凉拌菜的调味品，又可用它腌制小咸菜；炒菜时洒人少许，也别有风味。
