以体型完整，肉柱粗大，饱满坚实，肉丝清晰发亮，闻之味道鲜美，有特香味，手感干散有韧性，盐度轻微者为上品；肉柱较小，色泽较暗，肉柱有软感者次之。
干贝的胀发方法是：将干贝用清水洗净，放入盆碗中，加入料酒、葱、姜片、鲜汤上锅蒸2—3小时，待干贝完全膨胀起来，呈金黄色，且有光泽和鲜香味，便可烹调食用。
以体型完整，肉柱粗大，饱满坚实，肉丝清晰发亮，闻之味道鲜美，有特香味，手感干散有韧性，盐度轻微者为上品；肉柱较小，色泽较暗，肉柱有软感者次之。
干贝的胀发方法是：将干贝用清水洗净，放入盆碗中，加入料酒、葱、姜片、鲜汤上锅蒸2—3小时，待干贝完全膨胀起来，呈金黄色，且有光泽和鲜香味，便可烹调食用。
