鱼类受到含有化学物质的废水污染后，人一旦食用，就会发生急慢性中毒，甚至致死。鉴别鱼是否受到污染的方法是：

看鱼眼：未受污染的鱼，鱼眼微突，富有光泽，黑白分明；受污染的鱼则眼球混浊，失去原有的光泽。严重污染的鱼，眼球明显外突。

看鳃：正常的鱼鳃鳃丝鲜红，排列整齐，而受到化学物质污染的鱼，鳃呈浅白色，其状粗糙。

看鱼尾：凡受污染的鱼，其尾脊弯曲僵硬，成畸型。

闻气味：正常鱼发出的是一种新鲜、湿润的腥味，而被污染的鱼散发出的是一种似氨味的气息或油味。