鱼体：手托鱼体中部，鱼体水平或竖立挺直。

硬度：以手压其背部，肉质紧密有弹性，不留指

印。

色泽：有自然色泽，光亮、粘液少。

鱼鳞：鳞片有光泽，纹理清晰，固着牢实。

鳃部：鳃盖紧闭、质坚，在淡红色鳃板上，有少量透

明液，无特殊异味。

眼睛：眼球饱满、稍突出，角膜透明，有光泽。

肛门：肛门呈白色或淡红色，无破裂。

气味：用小刀或竹竿在头尾及有外伤处刺入拔出，

闻之无异味。

脊椎：观看椎旁肌肉，颜色无变化。

脏器：脏器完整，色泽鲜亮，无腐烂异昧。

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