做法：煮 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：3人份 准备时间：5分钟 烹饪时间：<15分钟

配料：鱼头1个、南豆腐1块

调料：色拉油适量、食盐适量、姜2片

雄鱼头洗净剖开，炒锅中热油先爆下姜片，然后放入鱼头，双面都煎上一会儿（先烧开一壶热水）

继续保持大火保持锅中的高温度，这时，往锅里注入烧开的热水

放入豆腐块，盖上锅盖大火烧开，转中火10分钟左右，鱼汤已经是牛奶色了！调味即可

1、如何煮出牛奶般的鱼头豆腐汤呢？我们家一直是认为这招：就是煎好鱼头后，往里加的一定要是煮开的开水！呃，我想这点应该很多人都知道的。

2、大人喝的话，加点料酒会更加香！这汤恩泽也爱喝~ 的确很不错。

恩泽的饮食方面，恩泽他爹唯一一个要求就是——每周要喝一次鱼头汤！因为多吃鱼会聪明，因为恩泽他爹认为就是从小鱼吃多了，现在脑子比较好使~~~平时，我妈妈经常是煲骨头汤。