常食鱼类能长寿，早已成为人们的共识；那么常食藻类是否也利于长寿呢?对，藻类也是长寿食品。

早在两千多年前，秦始皇听说东海里有一种长生不老药，于是不惜重金派大批人马去东瀛寻找。现代科学研究证实，他要找的长生不老药，其实就是能消肿、皇帝享用的记载。

海藻中含有多种氨基酸和纤维素。氨基酸是人体必不可少的物质。紫菜中的氨基酸尤丰，特别是其中的蛋氨酸和胱氨酸的含量最丰富，而我国居民大多数又

缺少氨基酸。藻类是矿物质的宝库，几乎含有人体必须的一切矿物质。同时藻类又是维生素的重要供应源，尤其是维生素A，百克干紫菜就含Al4000国际单位。

以往人们主张限制食用动物油脂，以预防一些老年病。然而新的研究发现，导致人体衰老的血浆低密度脂蛋白中胆固醇含量的增多，并不是惟一的病理因

素。植物油中含有较多的N一6型多不饱和脂肪酸，同样会使血液中的低密度脂蛋白氧化，使动脉粥状硬化和血液淤滞，导致血栓形成。而海带、紫菜、裙带菜、石花菜、牛毛菜、海青菜等食物中，含有大量的N一3型多不饱和脂肪酸，可以与植物油中的N一6型多不饱和脂肪酸发生作用，阻断低密度脂蛋白的氧化。同时，海藻中还含有以谷固醇为主要成分的固醇类物质，可以较强地抑制血液中胆固醇的蓄积而阻止动脉硬化的形成。除此，藻类对心脏病、高血压及某些癌症也有防治作用。

在吃法上，可与动物脂肪调食，使脂肪在人体的皮下和肌肉组织中积存，从而减少在心脏、血管、肠膜上龌积存，预防血管粥状硬化的发生。