其实决不仅仅是孩子爱吃鱼，几乎人人都嗜好食水产品。人类为了维持生命，保障生长发育、健康长寿和从事劳动，就得不断地从自然界攫取一定数量的食物。这些食物中含有人体所需要的各种营养素，即蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水，称为“六大营养素”。资料表明，人的一生中，如以60岁计算，通过物质代谢与外界环境交换的物质，相当于
公斤糖类、
正是这些营养物质，起到了使我们的身体由小到大发育成长、维持生理功能和供给人体所需的热量及修补组织等作用。这些由食物供养身体所必须的物质
的总和，谓之营养；供给身体营养的物质叫食品，是生命活动的物质基础。含六大营养素高的食品，便是人们偏爱的有价值的优质食品。水产品正是这样一种食
品。
水产品不但营养价值高，而且具有味道鲜美、肉质细嫩、容易消化吸收(吸收率可达95％以上)以及胆固醇含量少等特点。所以，水产品成了人人喜爱的珍贵食
物。
5．老年人最需要多食水产品
人体通过营养和膳食的改善和调养，可预防、延缓衰老及老年多发病的发生，保持青春活力与充沛精力，达到健康长寿的目的。人到老年常患有骨质疏松、睡眠不佳、食欲不振、肝肾功能减弱等病症。这些都与体内DHA的减少有很大关系。因此，良好的营养食品对老年人更有立竿见影的切实功效。水产品恰恰是这样一种易消化、利吸收、营养价值高又全面，最适宜于老年人膳食的食品。
下列食水产品而健康长寿的范例，最令人叹服。
铁血宰相俾斯麦，由于常年饥食无节，吸烟过度，工作无休，到68岁时已衰老不堪、皱纹满面、肌肉抽搐、目光混浊，似乎生命之光即将熄灭。他请了一位年轻医师——施洛宁格来为他诊治。这位医师并未开列大量滋补药，只是严格规定这位宰相每天的食谱中，必须有鲱鱼。不久，俾斯麦容光焕发、精神矍铄，健康地活到了83岁。
鲱鱼与俾斯麦的返老还童有何关系呢?就是因为鲱鱼含有大量的核酸和钙、锌、硒等可以使人充满活力的物质。
E1本有个向岛，海岸线只有7里。但这个普通小岛上的居民的长寿却闻名全国，80岁以上的老人占20％，高出其他地区近4倍，被誉为“长寿岛”。当人们
探问其长寿奥秘时，村长说：“关键一条是，我们岛四面环海，海产品俯首皆是，居民的El常菜谱是吃小鱼。我们的吃法是，连骨、刺带内脏一块吃下去。其次是用大豆和小麦做酱，蘸着小杂鱼吃，同时还爱吃各种藻类海菜。”旅游者访问了一位老太婆，询问她的长寿秘诀，她简洁地说：“认真做工，觉要睡足，生活安宁，经常吃鱼。”
早年商城金刚寺庙百戒法师，悉诸鳖性，即“三月菜花香，冬眠出沉塘。四月大麦黄，鳖正觅食旺。五月是端阳，鳖肥体又壮。”此时，他置下l0口大缸，陆续收鳖水养，日换一次水，待脏物吐尽，再将它捉入清水锅内
盖严，只在锅盖上留几个鳖头大小的孔，用慢火加温。
蘸；
当水渐热，它将头探出，张口解热，此时用匙灌入佐料。20分钟后，佐料全部渗于鳖体内，再用大火把它煮死。然后掀开锅盖，揭去鳖的表皮，清锅换水，添加调料，将鳖炖烂食之。如此炖出的鳖肉五味飘香，沁心荡气，营养俱藏。他一生善这样食鳖，活到l30岁。
长岛县首位百岁老人宋秀清，生于孤岛渔村，一生善吃海蛎子。特别是在抗战时期，日寇封锁，粮食禁运，她全家人只靠打海蛎子就着海菜吃，有时加一点豆饼做海菜汤，不但没有饿死，反熬过了战乱，直活到l997年103岁故去。
辽宁省海城县戴文涛，96岁时游览了北京名胜，1984年103岁时仍很健壮。他当过厨师，可以给顾客做各种味道鲜美的菜肴，而他自己却总是单独调食，做出
的鱼虾菜肴，淡得别人无法吃，他说：“咸了吃起来嗓子紧。”
广西合浦县最长寿的老人谭四妈，1984年时ll3岁。她的饭食很简单，只吃青菜、咸鱼和稀饭，每餐一碗。从未吃过什么补品。
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