做法：炒 口味：咸鲜味

配料：北极虾20只、鸡蛋3个、生菜适量

调料：食盐1/4匙、香油少许、白砂糖少许

北极虾炒蛋的做法

北极虾从冷冻室取出，放入冷藏室解冻后，取出剥壳（留虾脑）

鸡蛋打散，将剥好的北极虾放入，调入盐，糖，拌匀．

锅中倒入油加热，油热后倒入蛋液．

轻轻翻炒，用蛋液包裹住虾后，稍微炒散．

关火后，加入少许香油，炒匀出锅．

用洗净沥干的生菜包着吃．

1、生菜，我的清洗方法：先用水整体清洗一遍，再用淘米水和少许盐浸泡15-20分钟，之后在流水下逐个冲洗干净，甩干水份再晾干即可．

2、北极虾，是无污染的虾，可以放心食用，而虾头部分的红色虾脑又是非常鲜美，也很有营养，所以尽量保留．

3、北极虾从冷冻室取出后，放在冷藏室解冻，比直接放在室温解冻，鲜味更容易保留．

4、教大家一个判断油温的方法：在加热的油中滴入一两滴蛋液，如果能立即鼓起蛋泡，说明油温可以下蛋液了．