鱼油中有两种不饱和脂肪酸：二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。这两种物质，就是时下所称的脑黄金。它存在于大脑皮质中，特别是DHA，在大脑皮质中浓度较高。这些脂肪酸是大脑磷脂的组成部分。大脑磷脂脂肪酸的融点越低，其启动能力就越高，脑力活动的灵敏度也就越高，人也就越聪明伶俐。缺少

DHA会导致脑功能的损坏、智力低下，降低学习、推理和判断能力，影响整体智商水平。

补充大脑所应有的脑黄金，是不可或缺的。因大脑不能自己合成它，这些脑必须的物质，都存在于食品中，只要注意平衡膳食，尤其是多吃鱼类，便无须再特别补充。

多吃鱼是因为：①鱼肉蛋白质优于畜禽类，所含必须的氨基酸较全面。鱼油中所含的这些氨基酸，对防止退化性疾病，如肥胖症、心血管疾病等，都有显著疗效。②鱼体内含有丰富的核酸。核酸是构成细胞的必须物质，中老年人如核酸减少会导致衰老。新鲜的水产品类食物，是补充核酸的最佳食品，有助于健康长寿。③鱼类还可提供维生素和矿物质及各种微量元素，如钙、磷、铁、锌等。